Nog niet zo lang geleden was alcoholvrij bier het lachertje van de kroeg. Het smaakte zoetig, moutig en had weinig weg van een echte pilsener. Tegenwoordig is dat compleet anders: 0.0% is de hardst groeiende biermarkt en blinde smaaktests worden steeds lastiger. Maar hoe maak je bier zonder de alcohol? Alcohol is immers een natuurlijk … Lees meer
Het klinkt heel tegennatuurlijk: je stopt etenswaren in een pot, laat ze weken of maanden buiten de koelkast staan, en daarna eet je het op. Normaal gesproken zou je ziek worden van bedorven voedsel, maar bij fermentatie ontstaat er juist een delicatesse. Denk aan kaas, yoghurt, bier, zuurkool en chocolade. Maar wat is het verschil … Lees meer
Wie voor het eerst een zakje matcha koopt en het bereidt als gewone thee, komt bedrogen uit. Het resultaat is vaak een bittere, klonterige vloeistof die in de verste verte niet lijkt op de felgroene, romige drank die je in hippe koffietentjes ziet. Het geheim zit hem in de techniek. Matcha is namelijk geen thee … Lees meer
Een kreeft op je bord ziet er indrukwekkend uit: felrood, met grote scharen en een stevige schaal. Veel mensen vinden het spannend om kreeft te eten, omdat ze niet precies weten waar te beginnen. Welke stukken kun je eten? Welk bestek gebruik je? En hoe haal je het vlees uit die harde scharen? In dit … Lees meer
Oesters hebben een luxueuze reputatie: een delicatesse die je vooral ziet op chique feesten, vismarkten en in Franse bistro’s. Maar veel mensen vragen zich af: hoe eet je een oester eigenlijk? Moet je ze gewoon rauw naar binnen slurpen? Mag er citroen of saus bij? En hoe open je die harde schelp zonder ongelukken? In … Lees meer
Een dampende pan mosselen op tafel: voor de één pure verwennerij, voor de ander een bron van lichte paniek. Want hoe eet je ze eigenlijk netjes? Gebruik je bestek? Of mag je met je handen? En wat doe je met al die lege schelpen? Geen zorgen: mosselen eten is makkelijker dan je denkt, en er … Lees meer
Boodschappen doen zonder een winkel binnen te stappen is inmiddels de normaalste zaak van de wereld. Toch doet de van oorsprong Nederlandse supermarkt Picnic het compleet anders dan de concurrentie. Ze hebben geen fysieke winkels, geen dure panden op A-locaties en ze bezorgen altijd gratis. Maar hoe kan dat uit? Hoe werkt hun logistieke model … Lees meer
Een gepocheerd ei lijkt iets uit een chique restaurant, maar je kunt het ook prima zelf maken. Het ziet er indrukwekkend uit: stevig eiwit, zacht romig eigeel – ideaal voor op toast, een salade of eggs benedict. Maar hoe pocheer je nou een ei zonder dat het uit elkaar drijft als een kwallenfestijn? Het goede … Lees meer
Zelf ijs maken klinkt als iets voor chefs of hobbybakkers met geduld. Maar met een ijsmachine is het ineens verrassend simpel. Gooi ingrediënten erin, druk op start, en een halfuurtje later heb je perfect zacht roomijs, sorbet of frozen yoghurt. Maar hoe werkt zo’n machine eigenlijk? Wat gebeurt er binnenin, en wat maakt het verschil … Lees meer
Eten op gezette tijden. Niet om calorieën te tellen, maar om je lichaam rust te geven. Dat is het principe van intermittent fasting (IF) – een eetpatroon dat wereldwijd aan populariteit wint.Van sporters tot ondernemers tot gezondheidsgoeroes: velen zweren erbij. Maar wat is het precies? Hoe werkt het? En wat gebeurt er met je lichaam … Lees meer