De overstap naar elektrisch koken is technisch gezien een overstap naar magnetisme. Een inductiekookplaat wekt warmte op via een elektromagnetisch veld dat direct reageert met de ijzerhoudende bodem van je pan. Hoewel de werking simpel lijkt, is de aanschaf dat niet. Je krijgt te maken met elektrische fasen, inbouwmaten en verschillende zonesystemen. In deze gids … Lees verder
Nog niet zo lang geleden was alcoholvrij bier het lachertje van de kroeg. Het smaakte zoetig, moutig en had weinig weg van een echte pilsener. Tegenwoordig is dat compleet anders: 0.0% is de hardst groeiende biermarkt en blinde smaaktests worden steeds lastiger. Maar hoe maak je bier zonder de alcohol? Alcohol is immers een natuurlijk … Lees verder
Fermentatie is biologisch gezien een overlevingsstrategie van micro-organismen in een omgeving zonder zuurstof. Waar wij ademhalen om energie op te wekken, schakelen bacteriën, gisten en schimmels over op een alternatieve methode om brandstof uit suikers te halen. Dit proces noemen we de anaerobe dissimilatie. Tijdens deze chemische omzetting produceren de organismen bijproducten die wij waarderen … Lees verder
Wie voor het eerst een zakje matcha koopt en het bereidt als gewone thee, komt bedrogen uit. Het resultaat is vaak een bittere, klonterige vloeistof die in de verste verte niet lijkt op de felgroene, romige drank die je in hippe koffietentjes ziet. Het geheim zit hem in de techniek. Matcha is namelijk geen thee … Lees verder
Een kreeft op je bord ziet er indrukwekkend uit: felrood, met grote scharen en een stevige schaal. Veel mensen vinden het spannend om kreeft te eten, omdat ze niet precies weten waar te beginnen. Welke stukken kun je eten? Welk bestek gebruik je? En hoe haal je het vlees uit die harde scharen? In dit … Lees verder
Oesters hebben een luxueuze reputatie: een delicatesse die je vooral ziet op chique feesten, vismarkten en in Franse bistro’s. Maar veel mensen vragen zich af: hoe eet je een oester eigenlijk? Moet je ze gewoon rauw naar binnen slurpen? Mag er citroen of saus bij? En hoe open je die harde schelp zonder ongelukken? In … Lees verder
Een dampende pan mosselen op tafel: voor de één pure verwennerij, voor de ander een bron van lichte paniek. Want hoe eet je ze eigenlijk netjes? Gebruik je bestek? Of mag je met je handen? En wat doe je met al die lege schelpen? Geen zorgen: mosselen eten is makkelijker dan je denkt, en er … Lees verder
Boodschappen doen zonder een winkel binnen te stappen is inmiddels de normaalste zaak van de wereld. Toch doet de van oorsprong Nederlandse supermarkt Picnic het compleet anders dan de concurrentie. Ze hebben geen fysieke winkels, geen dure panden op A-locaties en ze bezorgen altijd gratis. Maar hoe kan dat uit? Hoe werkt hun logistieke model … Lees verder
Een gepocheerd ei lijkt iets uit een chique restaurant, maar je kunt het ook prima zelf maken. Het ziet er indrukwekkend uit: stevig eiwit, zacht romig eigeel – ideaal voor op toast, een salade of eggs benedict. Maar hoe pocheer je nou een ei zonder dat het uit elkaar drijft als een kwallenfestijn? Het goede … Lees verder
Zelf ijs maken klinkt als iets voor chefs of hobbybakkers met geduld. Maar met een ijsmachine is het ineens verrassend simpel. Gooi ingrediënten erin, druk op start, en een halfuurtje later heb je perfect zacht roomijs, sorbet of frozen yoghurt. Maar hoe werkt zo’n machine eigenlijk? Wat gebeurt er binnenin, en wat maakt het verschil … Lees verder