Een kreeft op je bord ziet er indrukwekkend uit: felrood, met grote scharen en een stevige schaal. Veel mensen vinden het spannend om kreeft te eten, omdat ze niet precies weten waar te beginnen. Welke stukken kun je eten? Welk bestek gebruik je? En hoe haal je het vlees uit die harde scharen?
In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je een kreeft eet.
Inhoudsopgave
Hoe wordt kreeft geserveerd?
Kreeft wordt meestal op één van deze manieren geserveerd:
-
Hele kreeft → gekookt of gegrild, in de lengte doorgesneden
-
Halve kreeft → vaak met saus, kruidenboter of gegratineerd
-
Kreeftenschotel → waarbij scharen en staart al geopend zijn
Je krijgt er vaak speciaal gereedschap bij:
-
Kreeftentang of notenkraker → om de scharen open te breken
-
Pincet of kreeftenhaakje → om het vlees uit kleine hoekjes te peuteren
-
Vingerkommetje met citroenwater → om je handen schoon te maken
Stap 1: Begin bij de staart
De meeste kreeftliefhebbers beginnen bij de staart – het stevigste en grootste stuk vlees.
Zo doe je het:
-
Draai de staart los van het lijf.
-
Breek de staart open door de schaal in te knijpen of voorzichtig met een mes te drukken.
-
Haal het hele stuk vlees eruit – dit ziet eruit als een stevige witte “filet”.
-
Snijd in plakken en dip in boter of saus.
Stap 2: De scharen
De scharen van de kreeft bevatten ook heerlijk mals vlees.
-
Draai de scharen los van het lijf.
-
Gebruik de kreeftentang of notenkraker om de schaal open te breken.
-
Trek het vlees er voorzichtig uit met een vorkje of haakje.
-
Vergeet de kleine ‘vingertjes’ van de schaar niet – ook daar zit vlees.
Stap 3: Het lijf
In het lijf zitten kleinere stukjes vlees, vooral tussen de ribben.
-
Breek het lijf open en peuter het vlees eruit met een klein vorkje.
-
Dit is wat meer werk, maar vaak verrassend lekker.
⚠️ Let op: de groene substantie (tomalley) is de lever van de kreeft. Sommige mensen vinden het een delicatesse, anderen laten het liever liggen.
Stap 4: De poten
Zelfs de dunne poten bevatten eetbaar vlees.
-
Knip of breek de poten open.
-
Rol of zuig het vlees eruit.
-
Het is wat meer gepeuter, maar zeker de moeite waard.
Mag je alles van de kreeft eten?
-
Eetbaar: staart, scharen, poten, delen van het lijf, tomalley (optioneel).
-
Niet eetbaar: maag, kieuwen en harde schaal.
In sommige landen wordt ook het koraal (rode eitjes bij vrouwtjeskreeft) gegeten, dat een sterke, ziltige smaak heeft.
Welke saus en bijgerechten passen erbij?
Traditioneel wordt kreeft geserveerd met:
-
Gesmolten boter (klassieker, puur genieten)
-
Knoflook- of kruidenboter
-
Citroen of vinaigrette
Bijgerechten:
-
Gegrilde groenten
-
Aardappelen of friet
-
Fris brood om de sauzen mee op te dippen
Handen of bestek?
Kreeft eten mag met een combinatie van beide. Je gebruikt:
-
Tang en vork voor de harde stukken
-
Je handen om de poten en schaal te hanteren
Daarom is een vingerkommetje met citroenwater geen overbodige luxe.
Stap-voor-stap overzicht
-
Draai de staart los en haal het vlees eruit
-
Breek de scharen open en peuter het vlees eruit
-
Haal kleine stukjes uit het lijf
-
Vergeet de poten niet
-
Dip in boter of saus en geniet
Een kreeft lijkt ingewikkeld, maar met het juiste gereedschap en een beetje geduld is het heel goed te doen:
-
Begin bij de staart (grootste stuk vlees)
-
Ga door naar de scharen (mals en smaakvol)
-
Pak het vlees uit lijf en poten mee
-
Gebruik boter, citroen of kruiden voor extra smaak
-
En: maak je niet druk om netheid – kreeft eten mag een beetje knoeierig zijn!